O Mulukhiyah, também chamado de mulukhiyah, é um dos pratos mais originais do Oriente Médio, especialmente do Egito. Neste post, contamos o que é e por que você deveria experimentá-lo durante sua viagem a este país, se realmente gosta de conhecer a cozinha local. É claro que é difícil encontrar um sabor e uma experiência semelhantes em outros países não árabes.

Mulukhiyah: o que é e como comê-lo

Mulukhiyah, com a planta dos faraós

Seu nome é a primeira coisa a se notar, pois deriva da planta molojía ou mulujía: é uma planta selvagem, uma variedade de juta, que cresce naturalmente neste país. Sabe-se que era consumida no Egito Antigo e alguns a chamam de "o alimento dos faraós", devido aos seus benefícios à saúde e até mesmo ao seu poder afrodisíaco.

De qualquer forma, nem toda a planta é comestível, mas apenas suas folhas, que são comparáveis ao espinafre ou à acelga. Entretanto, essa planta tem um sabor muito amargo em seu estado natural, embora o amargor seja suavizado pelo cozimento.

Uma sopa típica egípcia chamada Mulukhiyah

Como vimos, o nome da planta também se refere ao prato Mulukhiyah, que é uma sopa típica egípcia. E isso pode parecer chocante, considerando que estamos em um país onde o calor é uma constante durante boa parte do ano.

Sem dúvida, esse ingrediente é o predominante e o que dá ao prato sua cor característica, um verde escuro que muitas pessoas não acham apetitoso à primeira vista, embora o sabor possa ser outra questão. Para esse prato, a mulujia é cozida em água ou caldo de aves, depois de ter fritado previamente algumas cebolas em cubos. Depois de cozinhar e secar a mulukhia, ela é cortada em pedaços bem pequenos para que possa ser consumida confortavelmente com uma colher. Isso geralmente é feito com a ajuda de um almofariz e pilão ou de um moedor.

Mas, além da mulujia, esse prato contém outros ingredientes cortados em pequenos pedaços, especialmente a carne, que pode ser de frango ou cordeiro. Também é possível servir grãos de arroz para dar mais consistência ao prato. Tanto a carne quanto o arroz podem ser cozidos separadamente e também no caldo de aves, a ser adicionado no final.

Como você pode entender, essa sopa tem uma consistência espessa, pois o caldo é preenchido com vários pedaços de mulujia, carne e arroz. Mas muitas pessoas tentam dar um toque original aos seus pratos com vinagre a gosto, um molho picante à base de tomate ou até mesmo um pouco de suco de limão.

Onde comer Mulukhiyah durante sua viagem

Mulukhiyah é uma sopa egípcia que pode ser consumida em quase todas as áreas geográficas do país, mas especialmente no Delta do Nilo e em seus arredores. É claro que os restaurantes da capital, Cairo, e sua vizinha Gizé, costumam incorporar este prato em seus cardápios. Aqui, é comum usar a carne de cordeiro como ingrediente diferenciador. Descubra esta cidade com os nossos Passeios no Cairo.

Em cada cidade, ele pode receber outros toques distintos, como é o caso de Alexandria, por exemplo, onde é comum adicionar camarões pescados no litoral. E na vizinha Port Said, uma cidade costeira no Canal de Suez, o peixe mediterrâneo também é comumente usado. Outras variantes nacionais incluem carne de coelho. O alho e o coentro também podem fazer parte da receita. Explore esta variante costeira com os nossos Passeios em Alexandria.

Por todos esses motivos, o Mulukhiyah pode ser uma boa opção como primeiro prato em seus almoços, se você tiver tempo e quiser saborear a verdadeira culinária local, com outros pratos secundários, como kofta, ou sobremesas, como baklava. Sinta-se à vontade para perguntar à nossa equipe e nós lhe diremos onde experimentá-lo, caso esse almoço não esteja incluído em nosso Pacotes de Viagem para o Egito. Fale conosco pelo WhatsApp -> http://wa.me/+201550191399